Incontro "Textures e nuove tecnologie nella cucina moderna"

23/11/2017

Lo scorso 23 novembre, Segata era presente alle Cantine Mezzacorona, per l'incontro con lo Chef Trainer Fabrizio Rivaroli sulle nuove tecniche in cucina: "Textures e nuove tecnologie nella cucina moderna". 

Durante l'incontro si è parlato di:
  • Ingredienti di tendenza: una serie di ingredienti "alla moda", originali e ricercati, che sempre più compongono i piatti del momento. Le contaminazioni etniche, la voglia di sperimentare e la ricerca di novità sono alla base della cucina innovativa.
  • Nuove tecniche di preparazione dei piatti: che siano recuperate dal passato e rivisitate, oppure riprese dalla cucina multietnica, le nuove tecniche sono quelle che fanno la differenza. Ogni tecnica ha delle diverse caratteristiche ed ognuna esalta il sapore e gli aromi delle ricette.
  • Tecniche di cottura: sottovuoto, bassa temperatura, affumicatura, utilizzo della cataplana.
  • Tecniche di presentazione
  • Foodpairing
La degustazione dei salumi Segata ha deliziato i palati degli ospiti dell'incontro, tra una sessione e l'altra di questa giornata densa di contenuti interessanti. 

Ringraziamo l’azienda Unilever e Istituto "Eccelsa" per aver sponsorizzato l’evento, l’Associazione Cuochi Trentini per la sempre preziosa collaborazione e le Cantina Mezzocorona per averci ospitato all’interno della loro splendida cornice!
Incontro "Textures e nuove tecnologie nella cucina moderna"
Incontro "Textures e nuove tecnologie nella cucina moderna"
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Incontro "Textures e nuove tecnologie nella cucina moderna"
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