Tartar di carne salada con primizie di stagione

DIFFICOLTA'

media

INTOLLERANZE

senza glutine - senza frutta secca - senza crostacei
 

INGREDIENTI

Dosi per 4 persone:

400 g carne salada
misticanza
zucchine baby 
carote baby
sedano bianco
finocchio
rapanelli rossi
barbabietola cotta
pane fritto
erba cipollina
cerfoglio
aceto
crescione
 

PREPARAZIONE

Fare un battuto finissimo con la carne salada e condire con dell'olio extravergine d'oliva.

Disporre sul piatto le crudità di verdure tagliate in maniera sottile.

Decorare con le erbe aromatiche e il crumble di pane fritto. 


La ricetta è stata realizzata dallo chef Mattia Piffer del ristorante Lo Scrigno del Duomo (Trento).

 
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