Zuppa di speck del Trentino

Ricetta tipica per una zuppa invernale a base di speck del trentino.

Ingredienti per 4 persone

  • 2 cipolle
  • aglio
  • 100 g di burro
  • 400 g di Speck del Trentino
  • pane grattugiato
  • 1 bicchiere e 1/2 di vino rosso
  • 1/2 litro di panna da cucina
  • brodo vegetale
  • sale q.b.
  • grana grattugiato

Preparazione

Tritare la cipolla e rosolarla in una pentola con un po’ di burro e con lo speck tagliato a dadini.
Aggiungere del buon vino rosso, un pizzico d’aglio e lasciare il tutto ad evaporare.
Nel frattempo tostare a parte del pane grattugiato.
Quando il vino è evaporato, aggiungere una manciata di pane tostato, il mezzo litro di panna ed il brodo vegetale.
Lasciare bollire per circa 30 minuti e aggiustare di sale.
Servire la zuppa con qualche crostino e con il grana grattugiato.
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