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La carne salada è una delle eccellenze della tradizione trentina: il taglio pregiato viene sottoposto ad un'accurata salagione.
La Lucanica trentina si caratterizza per il gusto deciso delle carni. Senza fonti di glutine né derivati del latte.
Specialità della famiglia Segata che affonda le radici nella tradizione culinaria del Trentino.
Il lardo salato è una prelibatezza dei maestri salumai del Trentino.