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La Soppressa veneta è ottenuta attraverso una macinatura grossa in budello naturale e l'aggiunta di un leggero aroma d'aglio e spezie.
Da tagli carne particolarmente selezionati, viene prodotto "il cortese", prelibato salame magro realizzato con una macinatura molto sottile e una bassissima percentuale di grasso. Senza fonti di glutine, nè derivati del latte.
Specialità tipica del centro sud, senza fonti di glutine né derivati del latte.
Questo salame piccante a macina media, dalla forma schiacciata e leggermente curva, è una specialità tramandata dalla cucina calabra.