Segata con Unilever Food Solutions per la 5° edizione di Professione Cuoco

29/11/2018

Segata con Unilever Food Solutions per la 5° edizione di Professione Cuoco
Dopo il grande successo dell'edizione 2017, Segata, in collaborazione con Unilever Food Solutions e Associazione Cuochi Trentini, organizza la quinta edizione di Professione Cuoco, il progetto di alta formazione riservato agli Chef professionisti, a cura dei docenti di Eccelsa, Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentare.

L'appuntamento di questa edizione ha luogo presso Le Distillerie Marzadro di Nogareto (TN),, il 29 novembre, alle ore 14.30

Il tema di questa edizione è: "Le salse in abbinamento e impiattamento".
Grazie a incontri specifici a cura di docenti selezionati, l'evento ha lo scopo di approfondire importanti tematiche e fornire nuove competenze riguardo la moderna ristorazione, a partire da ricette e soluzioni innovative.

Dopo questo corso formativo sarete facilmente in grado di conoscere le tecniche per abbinare gli ingredienti all'interno dei vostri piatti per evitare di incorrere in accostamenti non corretti per il giusto equilibrio della portata. Parleremo poi delle salse e del ruolo fondamentale che hanno all'interno delle vostre preparazioni e vi mostreremo con quanta semplicità è possibile variare il gusto e l'aspetto. Infine, scopriremo nuovi trucchi e consigli per impiattare in modo originale a dare maggior valore alla vostra offerta ristorativa.
 
Ricettario:
• Polpo al vapore con Gazpacho di pomodoro, zenzero e menta.
• Risotto allo zafferano, acciughe, speck ,asparagi e salsa acida alla robiola.
• Gnocchi alle ortiche, con puzzone di Moena, mele e salsiccia fresca.
• Cinghiale bardato al lardo e laccato al vin cotto e sesamo con salsa ai frutti di bosco.
• Trota salmonata confit alla liquirizia con insalatina di stagione e frutta esotica.
• Dessert crema catalana cachi e castagne con frutti rossi al basilico.
 
Iscrizione tramite prenotazione al numero 0461 866174 o inviando una mail all’indirizzo info@segata.com con nome e cognome e numero di ospiti entro Venerdì 23 Novembre.
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