Soffi di pane senza glutine al grana, da una idea di Giovanni Gandino

DIFFICOLTÀ

Bassa

INTOLLERANZE

senza glutine - senza uova - senza frutta secca - senza latticini - senza crostacei

INGREDIENTI

300 g di farina Mix per pane e focacce
220 ml di latte di soia (160 ml di latte vaccino nella ricetta originale) + poco per spennellare
5 g di lievito di birra fresco
20 g di olio (30 g di burro nella ricetta originale)
4 g di sale (8 g nella ricetta originale)
40 g di grana grattugiato
Noce moscata

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito nel latte.

Mettere la farina nella ciotola del robot, versarvi il lievito sciolto e iniziare a impastare.

Aggiungere il grana, l’olio, una grattugiata di noce moscata e amalgamare.

Per ultimo unire il sale e impastare a velocità sostenuta per qualche minuto.

Trasferire l’impasto in una ciotola unta di olio e coprire con la pellicola.
Passare un filo di olio anche su questa per impedire che l’impasto, lievitando, si attacchi.
Mettere a lievitare nel forno con la lucina accesa.

Quando l’impasto è raddoppiato (dopo circa 50 minuti) trasferirlo delicatamente sulla spianatoia cosparsa di farina.

Spianare delicatamente la superficie dell’impasto con un mattarello, per portare tutto alla stessa altezza (circa 3 cm).

Ritagliare tanti quadrati con un taglio netto e rapido per non rovinare l’impasto già lievitato.

Spennellare i quadrati con un po’ di latte, cospargerli con altro grana grattugiato e noce moscata.

Lasciar riposare per venti minuti poi cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.

Sfornare, lasciar raffreddare e farcire a piacere.
La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Maria Giovanna autrice del blog stellasenzaglutine.com, grande appassionata di cucina e grande esperta di preparazioni culinarie senza glutine.

fasi ricetta

Soffi di pane senza glutine al grana, da una idea di Giovanni Gandino
Soffi di pane senza glutine al grana, da una idea di Giovanni Gandino
Soffi di pane senza glutine al grana, da una idea di Giovanni Gandino
Soffi di pane senza glutine al grana, da una idea di Giovanni Gandino
Soffi di pane senza glutine al grana, da una idea di Giovanni Gandino
Soffi di pane senza glutine al grana, da una idea di Giovanni Gandino
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