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L'origine è antica e la macinatura a grana di riso rende questa specialità un piatto ottimo per tutte le occasioni.
Questo salame piccante a macina media, dalla forma schiacciata e leggermente curva, è una specialità tramandata dalla cucina calabra.
La Soppressa veneta è ottenuta attraverso una macinatura grossa in budello naturale e l'aggiunta di un leggero aroma d'aglio e spezie.
Di origine magiara, viene preparato attraverso una macinatura finissima e una leggera affumicatura: per questo il sapore è così delicato.