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L'origine è antica e la macinatura a grana di riso rende questa specialità un piatto ottimo per tutte le occasioni.
Specialità tipica del centro sud, senza fonti di glutine né derivati del latte.
È il tipico campano a macina medio grossa, ottenuto con tagli scelti di suino italiano. Il sapore è dolce e il profumo leggermente affumicato.
Preparato con macinatura media, il piccolo formato lo rende ideale per antipasti e snack.