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Questo salame piccante a macina media, dalla forma schiacciata e leggermente curva, è una specialità tramandata dalla cucina calabra.
È il tipico campano a macina medio grossa, ottenuto con tagli scelti di suino italiano. Il sapore è dolce e il profumo leggermente affumicato.
Preparato con macinatura media, il piccolo formato lo rende ideale per antipasti e snack.
Da tagli carne particolarmente selezionati, viene prodotto "il cortese", prelibato salame magro realizzato con una macinatura molto sottile e una bassissima percentuale di grasso. Senza fonti di glutine, nè derivati del latte.