Tagliatelle di castagne con radicchio Rosso di Treviso e speck Segata

DIFFICOLTA'

bassa

INTOLLERANZE

senza frutta – senza crostacei 
 

INGREDIENTI

Dosi per 4 persone:

320 g di tagliatelle di castagne
3 piante di radicchio di Treviso
1/2 cipolla
10 fette leggermente spesse di speck Segata
Olio extra vergine oliva
Sale
1/2 bicchiere Vino rosso
 

PREPARAZIONE

Tritare finemente la cipolla e farla brasare con dell'olio extra vergine d' oliva; a questo punto aggiungere 6 fette di speck tagliato a listarelle  e farlo rosolare per qualche minuto.

Aggiungere il radicchio precedentemente lavato e tagliato e sfumare col vino rosso; portare quindi il tutto a completa cottura del radicchio aggiustando di sale.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salta, scolarla e aggiungerla al sugo. Dopo averla smalzata impiattare e decorare con una rosa di Speck.
 
PER LA ROSA DI SPECK:
prendere tre fette di speck, formare una rosa e metterle in forno ad essiccare a 180'C per 8 minuti.
 
 
La ricetta è stata realizzata dallo chef Teoldi Giacomo del ristorante Le Bistrot, Pergine Valsugana (Trento). 
 
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