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Specialità tipica del centro sud, senza fonti di glutine né derivati del latte.
È il tipico campano a macina medio grossa, ottenuto con tagli scelti di suino italiano. Il sapore è dolce e il profumo leggermente affumicato.
Questo salame piccante a macina media, dalla forma schiacciata e leggermente curva, è una specialità tramandata dalla cucina calabra.
L'origine è antica e la macinatura a grana di riso rende questa specialità un piatto ottimo per tutte le occasioni.