Zuppa di speck del Trentino
Ricetta tipica per una zuppa invernale a base di speck del trentino.
Ingredienti per 4 persone
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2 cipolle
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aglio
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100 g di burro
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400 g di Speck del Trentino
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pane grattugiato
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1 bicchiere e 1/2 di vino rosso
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1/2 litro di panna da cucina
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brodo vegetale
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sale q.b.
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grana grattugiato
Preparazione
Tritare la cipolla e rosolarla in una pentola con un po’ di burro e con lo speck tagliato a dadini.
Aggiungere del buon vino rosso, un pizzico d’aglio e lasciare il tutto ad evaporare.
Nel frattempo tostare a parte del pane grattugiato.
Quando il vino è evaporato, aggiungere una manciata di pane tostato, il mezzo litro di panna ed il brodo vegetale.
Lasciare bollire per circa 30 minuti e aggiustare di sale.
Servire la zuppa con qualche crostino e con il grana grattugiato.